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2011
04.01

モロッコのパン、ホブス(Khubz)焼き始めました。

モロッコのパン、ホブス(Khubz)焼き始めました。
パンの生まれ故郷は古代メソポタミアって、ご存じですか?
それがエジプト、ギリシャからローマへと伝えられ、ヨーロッパ全土へと広かったそうです。
このパンの原型のような平らな丸いパンは、『ホブス(Khubz:アラビア語でパン)』と呼ばれ、
モロッコでも日常的に食べられています。

モロッコでは、もっと大きく焼かれ、少しパサパサしているのですが、
フランスパン粉にゴマを入れて焼いているのが、Les amis d'Ami風です。

ほんのり甘い素朴な味わいと、毎日手捏ねで成形するため、
ちょっといびつな焼き上がりも気に入っています。
タジンの具を挟んだり、スープをすくって食べるのがおすすめです。
大量に作れないため、今のところ売り切れ御免で、ご迷惑おかけしています(苦笑)。