October

S M T W T F S
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

MONTHLY ARCHIVE

CATEGORIES

2011
04.01
ビタミンたっぷり能登島赤土安心安全野菜使っています。
ビタミンたっぷり能登島赤土安心安全野菜使っています。
2011
04.01
モロッコのパン、ホブス(Khubz)焼き始めました。
パンの生まれ故郷は古代メソポタミアって、ご存じですか?
それがエジプト、ギリシャからローマへと伝えられ、ヨーロッパ全土へと広かったそうです。
このパンの原型のような平らな丸いパンは、『ホブス(Khubz:アラビア語でパン)』と呼ばれ、
モロッコでも日常的に食べられています。

モロッコでは、もっと大きく焼かれ、少しパサパサしているのですが、
フランスパン粉にゴマを入れて焼いているのが、Les amis d'Ami風です。

ほんのり甘い素朴な味わいと、毎日手捏ねで成形するため、
ちょっといびつな焼き上がりも気に入っています。
タジンの具を挟んだり、スープをすくって食べるのがおすすめです。
大量に作れないため、今のところ売り切れ御免で、ご迷惑おかけしています(苦笑)。